Mar de VERUM, das lateinische Wort für "Wahrheit" oder "wahr", gibt diesem baskisch-asturischen Steakhaus seinen Namen und verweist damit auf die Notwendigkeit, die authentischen Geschmäcker und Werte wiederzuerlangen, die heutzutage nach und nach verloren gegangen sind. Wahr in seiner Leidenschaft für "das Land und die Bauern", "die Fischer und die Fischmärkte", für "die Gemüsegärten und die Ernten".

Ausgehend von der Gastronomie der kantabrischen Küste wählen sie die besten Produkte aus, die in dieser Gegend erhältlich sind. Sie können Produkte aus dem Gemüsegarten, Fabada Asturiana, Teile von wildem rotem Thunfisch, einen großartigen gegrillten Steinbutt oder den besten Cachopo de Buey aus der Ganadería El Capricho genießen. Die Reisgerichte sind einer der Höhepunkte der Speisekarte und wurden mit dem Espiga De Oro Award ausgezeichnet. Es gibt auch eine informellere Tapas-Karte.